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发展屠宰机械自动化模式

来源: 时间:2017-05-25 16:53:29

屠宰机械
肉类食品安全是全世界关注的热点,我国是世界上最大的生猪生产加工大国,也是最大的猪肉消费国,肉类是人民群众菜篮子的主要品种。从而我国的生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占据着不可动摇的重要地位,且一直呈稳步上升趋势。随着高新技术的日新月异,我国的生猪已完全趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规模化发展趋势。
由于我国的机械化屠宰率,生猪屠宰的集约化程度还相当低,人们更为关心的是肉类的食品安全质量问题,如何保证猪肉的卫生质量和安全,保障人民健康,提高屠宰机械化,提高生猪屠宰的集约化水平,是发展的必然趋势。而肉类的加工质量首先取决于屠宰加工技术,屠宰加工技术又取决于屠宰设备的品质优劣,三者是密不可分的链条关系。屠宰加工很大程度上决定肉品质量,在屠宰加工全过程的环境因素如长途运输、激烈的驱赶、用力鞭打、电麻、烫毛水温等对猪肉品质有较大的影响,致昏、蒸汽烫毛等技术的改进,极大改善了屠宰过程中的卫生操作和肉品品质。在引进国外先进设备的同时,国内的屠宰机械厂也开始消化吸收、仿制进口设备,进而自行研制,基本满足一般肉类加工厂的生产工艺和卫生要求。 屠宰企业的标准化改造与升级,通过实施品牌化战略,加快推进肉类产品分类分级和优质优价。在自动化方面,用高效设备代替人工,提高单机生产效率。伴随着科技发展的浪潮,工业4.0华丽开启,带来智能制造的旋风席卷全球。我国是人口大国、消费大国,各行各业都具有绝对的市场空间,机械行业亦是如此,经过多年的飞速发展,尽管缩小了国际差距,但仍有很大的进步空间。如今与国际先进水平差距进一步缩小,肉类冷加工等成套技术与装备实现了重大跨越,出口量持续递增,有些设备甚至还进入了肉类机械最先进的德国市场。人们也一直在不断的寻找更有效更便捷的制造技术。直到信息时代的到来,机械制造技术自动化成为这个领域众人瞩目的方向,屠宰机械制造技术已不单单应用于产品的加工设计,生产,制造工具,屠宰机械制造技术正在面临着一个产品多元化,技术革新的新挑战。
现如今肉类加工机械企业异军突起,覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等加工领域,与此相适应,肉类加工机械与装备分为屠宰机械、分割剔骨机械、熟肉制品加工机械、肉制品深加工设备和肉品加工辅助设备等。而且所制造的设备开始接近国外同类产品水平,未来我国肉类加工机械市场潜力巨大,进一步调整生产结构,稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工,优化肉类食品结构,提高冷鲜肉比重,加强肉制品的精深加工,促进资源的综合利用。
屠宰机械关乎肉食品安全,关乎人身健康,对经济发展和社会稳定具有重要影响。将机械设计的卫生要求引入屠宰机械的设计与制造中,可有效防止机械材料有害成分向食品迁移,防止食品加工过程中微生物超标,推进食品加工的食品安全。瘦肉精、地沟油、塑化剂等等事件一再挑战着国人对于食品安全的心理承受力,我们在抱怨监管和规范的同时,也不能忽视生产环节才是食品安全事故发生的源头。机械化屠宰企业检验设施齐全,检验人员素质高,检验项目全,产品质量有保障。这一切都是保障肉品质量的有效措施,是手工屠宰方式不可比的。如今肉类加工机械能够按照工作人员的操作方法、程序设定生产出所需的食品形状、数量等,性能稳定,生产高效,质量可靠。以安全生产、工业卫生、保障职工在生产中的安全健康为前提,从管理上、生产技术上和设备使用上规定人们的安全行为以及安全生产所需的物质条件。
当前,机械生产已经基本上取代了人力劳动,成为了食品生产的主力。屠宰机械高速进化,胴体的加工技术从也从生产冷冻肉、热鲜肉、热分割肉及裸露制品向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化,食品的生产都是按照大规模的标准化工业程序来完成。在这个过程中,既要保证食品本身的品质,又要保证产出的数量,同时更要满足严格的卫生标准和包装、外观等一系列苛刻要求。食品加工领域向半自动化、自动化生产是一个不可逆转的大趋势,畜禽屠宰实现最大机械化,能够很大程度地解放劳动力,部署工作人员到重要的生产环节。食品企业如何保持稳步高速发展,需要企业转变思想主动出击,以实现产业智能化升级发展,未来工业生产都将是高度自动化甚至是智能化的生产模式。
为了更好地发展我国的肉类产业,建立良性的发展模式,生猪设备工业自动一体化是必选之路,也是最好的发展趋势。完成由传统成熟行业向现代朝阳行业的转换和过渡,提高生猪屠宰的集约化水平为我国屠宰设备产业发展提供一个千载难逢的发展机遇。在这个发展进程中,我国需要快速的提升生猪屠宰加工设备和工艺水平,使之与我国生猪屠宰产量世界大国的地位相适应,提升国产屠宰设备的竞争力,逐步引导我国肉类加工机械制造业走向标准化、专业化、安全环保和创新、优质的新型发展之路。
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